Пекарь

[править]

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

У этого термина существуют и другие значения, см. Пекарь (игра).

Пе́карь — работник хлебопекарного производства, специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий.

Содержание   [убрать]  1 Профессиональные функции 2 Правила безопасности 3 Профессиональные заболевания 4 Галерея 5 Известные пекари 6 См. также 7 Примечания

[править]Профессиональные функции

К профессиональным функциям пекаря относятся:

• Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий.
• Замешивание теста, определение его готовности к выпечке.
• Контроль процесса выпечки. Регулирование движения печного конвейера.
• Определение готовности изделия.^[1]

[править]Правила безопасности

На пекаря могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (перемещаемые сырье, тара, готовые изделия; повышенная температура поверхностей оборудования, готовой продукции; повышенная температура воздуха рабочей зоны; пониженная влажность воздуха; повышенная или пониженная подвижность воздуха; повышенный уровень инфракрасной радиации; острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инвентаря, тары; вредные вещества в воздухе рабочей зоны; физические перегрузки).^[2]

[править]Профессиональные заболевания

Аллергия, конъюнктивит и ринит, вызванные постоянной работой со специями, мукой, плесенью (грибок), катаракта в случае постоянного контакта с инфракрасным излучением, бронхиальная астма, «зерновые раздражения» (после контакта с зараженными ванильным и кокосовым порошками), СВЧ-облучение при неисправныхмикроволновых печах, варикоз.^[3]

[править]Галерея

• 

  Пекарь средневековья с миниатюры виллюминированной рукописи - календаре
 
• 

  «Пекарь» Малых голландцев, 1681 год. Музей хлебной культуры,Ульм
 
• 

  США, Миннесота, 1974 год
 
• 

  Пекарь на американском авианосце Джон К. Стеннис

  
  

[править]